Karácsony

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket kívánok, 

minden kedves látogatómnak!

Párna Kamaszomnak

Bevásárlótáska

Ez a bevásárlótáska drága barátnőmnek készült, még Emília napra. Varrtam hozzá egy kis neszesszert is. Újra kedvet kaptam a varráshoz, mert az utóbbi hónapokban igen csak elhanyagoltam, az egyébként szívemnek igen csak kedves tevékenységet. A táska elkészítésének részletes leírása itt található.

Pogácsa a kirándulásra

Nagyon ettem volna már egy kis pogácsát, de azok közül amiket sütni szoktam egyiket sem ehetem, mert vagy élesztő vagy tejtermék van bennük. S ekkor eszembe jutott egy nagyon-nagyon régen sütött krumplis pogácsa receptje, egy úgynevezett egyensúlytészta. 

Hozzávalók:

25 dkg főtt krumpli

25 dkg Liga margarin

25 dkg Schär Mix B liszt

só

1 tojássárgája a kenéshez

A főtt krumplit áttörtem, majd összegyúrtam a többi hozzávalóval. Kicsit lágy lett a tészta, ezért betettem pihenni a hűtőbe kb.

fél órára. Majd kinyújtottam és a meghajtogattam, újabb fél óra pihenés, majd újabb hajtogatás következett. S mivel a másnapi kirándulásunkra szántam a pogácsát folpackba csomagoltam, s visszatettem a hűtőbe. Reggel nyújtottam, szaggattam, tojássárgájával megkentem, s 180 fokon megsütöttem. Műanyag dobozkában vittük magunkkal, finom, puha volt még délután is.

Ahová kirándultunk:

Kuglóf kelt tésztából

(glutén- és laktózmentes)

25 dkg Glutenix foszlós kalács sütőkeverék
2 ek mandulaliszt
2 tojás sárgája
2 ek kókuszolaj
1/2 csomag szárított élesztő + 1 ek cukor
2 dl laktózmentes tej
őrölt szegfűszeg
őrölt fahéj
cukrozott narancs- és citromhéj
rumaroma

Bevonathoz:                                                                                    
10 dkg gm. tortabevonó + 2 ek kókuszolaj

Az élesztőt kevés langyos tejjel és egy evőkanál cukorral 

felfuttattam. A hozzávalókból galuska állagú tésztát kevertem, legvégül tettem hozzá a citrom és narancshéjat. Kókuszolajjal kikenet, rizsliszttel kiszórt kuglófformába tettem és duplájára kelesztettem.  180 fokon megsütöttem.

A tortabevonót gőz fölött felolvasztottam, a kókuszolajjal elkevertem és a kihűlt kuglófra öntöttem.

Töltött tök

Ma van László nap, ennek örömére a két Laci, apukám és gyerekem csülök pörköltet főztek bográcsban. Mivel jelenleg  a sertéshúst sem ehetem, valamit magamnak is ki kellett találnom, ami viszonylag gyorsan elkészül. Így született a töltött tök ötlete. Nagyon finom lett, ezért úgy gondoltam érdemes  megosztanom.

Hozzávalók:

1 db tölteni való zsenge tök

1 db tv paprika

2 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek paradicsompüré

2 db tojás

só

pirospaprika

kókuszolaj

Nagyon friss, zsenge tököt sikerült vásárolnom, így a magos részét is felhasználhattam. A kettévágott tök belsejét kanállal kivájtam, majd felaprítottam.Kókuszolajon hagymát dinszteltem, majd hozzátettem a tök belsejét, a paprikát, paradicsomot, fokhagymát, paradicsompürét, sóztam és megszórtam pirospaprikával.  Amikor mindez megpuhult, két felvert tojást kevertem hozzá, és ezzel a töltelékkel megtöltöttem a kivájt tököket. A maradék tölteléket pedig félbevágott paprikákba töltöttem. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, előmelegített sütőben kb. 200 fokon megsütöttem.

Gluténmentes kovászos kenyér

Kovász:
2 ek Schär Mix B kenyérliszt, 1 ek rizslisztet, és 1 ek cukrot vízzel galuska sűrűségüre kevertem, majd öt napon át etettem naponta 1-1 ek Schär Mix B-vel és vízzel.

15 dkg kovász, 20 dkg Schär Mix B, 10 dkg Glutenix Alfa Mix, só, 2 ek olaj, kb. 3 dl víz, annyi, hogy galuska tészta állagú legyen a tészta. Négy és fél órát kelesztettem. 180 fokon sütöttem 30 percig formában, majd 15 percig forma nélkül a rácson.

Keresztszemes

Még a télen készítettem ezt a könyvjelzőt legdrágább 
barátnőmnek, Emikének,

akivel több mint 30 éves barátság köt össze. 

Sikerélmény

Egy ideje nem ehetek (többek között) élesztős kenyeret, s mivel állati fehérjét is csak minimális mennyiségben fogyaszthatok,  a tojással készülő paleo kenyerek sem jöhetnek számításba. Az első hetekben szódabikarbónával sütöttem kenyeret, de hamar ráuntam, főleg amiatt, hogy nagyon morzsálódott, és az igazat megvallva az íze sem volt az igazi. Arra esély sincs, hogy boltban teljes kiőrlésű lisztből készült kovászos kenyeret vásároljak, mert élesztőt mindegyikbe tesznek. Nem maradt más hátra, mint a kovászkészítés. Az első néhány kenyerem nem mondható remekműnek, bár ehetőnek azért ehetőek voltak. Ma viszont megtört a jég, hála Limarának. Nála találtam egy receptet, amit minimális változtatással elkészítettem. A változtatás csak annyi, hogy a malátát kihagytam belőle, és a kovászom is tk. lisztből készült, amit hol tk. tönkölyliszttel, hol pedig tk. rozsliszttel etetgetek. Nagyon finom lett, rendesen belaktam belőle. :)

Születésnapi torta

Ez a torta kisfiam 13. születésnapjára készült, kérésére a piskóta kakaós a krém pedig vaníliás.

Hozzávalók:

Piskóta:

6 db tojás

6 ek. cukor

6 ek. rizsliszt

2 ek. kakaó

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor 

10 ek. cukor

6 dl. laktózmentes tej

20 dkg vaj

A felirathoz keserű csoki.

Legelőször a csokoládét gőz fölött felolvasztottam 

 és csokiöntő formába tettem, 

hűvös helyen hagytam megdermedni.

Majd a szokásos módon piskótát sütöttem. Sűrű pudingot főztem,

 s amikor kihűlt kikevertem a vajjal. Ketté vágtam a piskótát,

 megtöltöttem a krém kb. harmadával, majd a tortát kívülről is megkentem a krémmel. A torta tetejét villával megmintáztam, szélét és oldalát is krémmel díszítettem, végül rákerült a csokifelirat is. Igazán egyszerű elkészíteni és nagyon finom lett.

Természetesen minden hozzávaló gluténmentes. Az evőkanál 15 ml.

Meggyes-mákos finomság

Régóta szemezek ezzel a recepttel, ma eljött a napja, hogy megsüssem. Nem okozott csalódást, nagyon finom, csak ajánlani tudom. A receptet itt a Praktikák sok gyerekhez blogon találtam.

Fűszeres kalács

Hozzávalók:

50 dkg Mester süteményliszt

10 dkg vaj

1 egész tojás

5 dl tej

csipet só

1 ek cukor az élesztő etetéséhez

3 ek. eritrit

1 ek. vaníliás xilit

1 cs. szárított élesztő

1 kk. őrölt faháj

1/2 kk. őrölt szegfüszeg

cukrozott narancshéj

cukrozott citromhéj

mazsola

1 kk. rumaroma

1 tojássárgája + 1 ek. tej a kenéshez

Minden hozzávalót a robotgépbe tettem 

a narancs- és citromhéj, valamint a mazsola kivételével, 

és galuska sűrűségűre kevertem. Majd hozzá adtam 

a mazsolát és a cukrozott citrushéjakat is,

 és zsiradékkal kikent kalácsformába tettem a tésztát. 

Addig hagytam kelni, míg kb. a forma megtelt a tésztával,

180 fokon sütöttem. Amikor átsült egy sütőlapra fordítottam,

  megkentem a tejjel hígított tojássárgájával,

és visszatettem a sütőbe még 10 percre. 

Kókuszos-mákos sütemény

 Története az, hogy gyerekemnek rizstejet, magamnak kókuszteje főztem, 

új segítőtársammal Cherryvel. Ott álltam egy jó adag kókusszal és a kisebb adag kókuszos rizzsel, valamit kezdeni kell velük. Aprítógépbe tettem, hozzá adtam egy banánt, 3 tojást, 

1 sütőport, olvasztott kókuszzsírt, amelynek mennyisége kb egy tojás térfogatának felelt meg. A hűtőben volt még egy kis üvegben xilittel összedarált mák, épp 10 dkg, az is ment bele. Mindebből a gép egy viszonylag híg tésztát varázsolt. Ezután kivettem a kést, és 4 púpos evőkanál máklisztet és egy marék mazsolát kevertem még bele. Sütőpapírral bélelt kicsi tepsicskémbe öntöttem, s előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütöttem.

       Cherry

Párolt csirkemell fokhagymás cukkinivel

A csirkemell filéket szeletekre vágtam, majd gluténmentes 

ételízesítővel fűszereztem. 

Kókuszzsírt felforrósítottam majd rátettem a hússzeleteket. 

Kevés víz hozzáadásával, többször megforgatva,

 fedő alatt puhára pároltam. 

A cukkini receptjét itt találjátok, amilyen egyszerű, annyira nagyszerű.

Sütőtökös húspogácsa, és húskenyér

40 dkg darált sertéshús (dagadó), 20 dkg finomra reszelt sütőtök, 

2 tojás, 2 ek. útifűmaghéj, 2 ek. tápióka keményítő,

 só, bors, pirospaprika, majoránna, őrölt kömény, 1 fej vöröshagyma, 

1 nagyobb gerezd fokhagyma.

 Jól összekevertem, s hagytam a hűtőben 20 percet állni.

A húspogácsákat tökkarikákra ültettem, a többi masszából kenyeret formáztam.

Sütőpapíros tepsire tettem, 220 fokon sütöttem.

Inspiráció innen.

Csokoládé

Első saját gyártású csokim. Glutén-, tej- és cukormentes. 

20 dkg kókuszzsír, 10 ek. kakaó és 6 ek. porrá őrölt eritrit van benne. 

Egy kis hőálló tálban, gőz fölött olvasztottam össze a hozzávalókat. 

A nagy kapszlisban puffasztott rizs, a kicsikben mandula és mazsola van.

 A többi tömény csoki.

Paleocsinta

Reggelire nagyon palacsinta ehetnékem volt. Kedvem nem volt receptet keresgélni, gluténmentes tapasztalataimra hagyatkozva próbálkoztam, néhány palacsintára való tésztát kikeverni. 1 tojást vettem alapul, próbaként 1 dl házi mandulatejet öntöttem hozzá. A gm. palacsintatésztát is hígabbra szoktam készíteni, mint a búzásat, így fokozatosan kevertem bele a liszteket 1 ek. tápiókakeményítőt, 1 ek. gesztenyelisztet, 1 ek. kókuszlisztet, s mivel még hígnak találtam tettem hozzá még 1 ek. tápiókakeményítőt. Csomómentesre kevertem, kókuszzsírral kikent sütőben ripsz-ropsz kisütöttem a palacsintákat.  Xilittel kevert holland kakaóval szórtam meg, nagy jó kis palacsinták lettek. Apukám palacsinta sütés közepette érkezett, s így ő is megkóstolta, nagyon ízlett neki is.

BÚÉK 2015

Aranyosi Ervin: 
Szilveszter - Új év!

Új év - Fogadkozás, s ígéretek hazája.

Én is teszem, és más is ezt csinálja.

Egy új célt kitűzni most is szabad. 

S elérheted, ha tartod szavad. 

Szilveszter a múltunkat lezárja? 

Éjfél a múlt, s jövő határa!

Egyetlen perc csak a jelen,

s egy újabb perc jön szüntelen.

Élvezzünk hát ki minden percet!

Mond el csak bátran, igenis merted 

megálmodni a holnapod. 

Higgy benne, biztos megkapod. 

Perceid órákká így összeállnak,

Fogadalom, s vágy - valóra válnak, 

s valóság lesz, ami ma éltet, 

ehhez kívánok boldog új évet! 

kép innen